Arsen-Belastung beim Reis
Es gibt verschiedene Reissorten und viele verschiedene Möglichkeiten ihn anzurichten. Rund 5 Kilogramm Reis verzehrt statistisch jeder Deutsche pro Jahr. Das ist eine Menge, wenn auch deutlich weniger als beispielsweise in China. Reis gilt wegen seines geringen Fettgehalts als gesund. Ferner ist er sehr bekömmlich - wenn da nicht die vermeintliche Belastung mit Schadstoffen wäre. Nach einer Untersuchung der Zeitschrift "Ökotest" sind viele Reissorten allerdings mit krebserregendem Arsen belastet.
Wohltuende Wirkungen des Reises
Die Schicht des Reises enthält Bausteine, die dem Bluthochdruck in den Adern vorbeugen können. Außerdem hilft er bei der Vorbeugung von Ablagerungen in den Blutgefäßen vor. Obwohl Reis kohlenhydratreich ist, steigt der Blutzuckerspiegel konstant und nur langsam an. Außerdem enthält der Reis eine Menge der Vitamine B, E und K und Eisen. Eisen dient als Transportmittel für den Sauerstoff und kann diesen überall in den Körper bringen. Es garantiert dadurch einen funktionierenden Stoffwechsel. Man wird dadurch leistungsfähiger. Reis ist überdies reich an verdauungsfördernden Ballaststoffen. Diese sind hilfreich gegen Übergewicht, da sie schnell satt machen. Außerdem beugen sie Diabetes vor, da ein Großteil der Ballaststoffe zu Fetten umgebaut wird und der Blutzuckerspiegel nur sehr langsam ansteigt.
Arsenbelastung
Die Arsen-Belastung des Reises hängt von den Bedingungen in den jeweiligen Anbaugebieten ab. Die Reispflanze nimmt beim Nassanbau das Arsen aus dem Boden auf. Zu erhöhten Belastungen führen arsenverseuchtes Grundwasser, Böden und metallverarbeitende Betriebe in der Nähe der Reisfelder.
Richtige Zubereitung
Experten empfehlen, den Reis vor dem Kochen zu waschen oder über Nacht in Wasser stehen zu lassen. Dann vor dem Kochen gut waschen, dann in viel mehr Wasser kochen, und in gekochten Reis abgießen. So kann der Arsengehalt reduziert werden.
Entgiftung
Man soll einen großen Wert auf die Entgiftung des Organismus legen, um abgelagerte Schwermetalle auszuleiten. Dafür ist eine vollständige Entgiftungskur am meist geeignet. Man soll mindestens eine 30-Tage-Kur durchführen.
Quelle:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2009.1351/abstract
http://www.dailymail.co.uk/health/article-4203410/Expert-reveals-safest-way-cook-rice.html
http://www.channel4.com/programmes/dispatches/articles/all/rice-how-safe-is-it
